AW-konforme Grundlage für cremige Soßen oder zum Backen
Backen ohne Milch? Eine leckere Soße zu Kartoffeln oder Nudeln ohne Milch oder Sahne? Ein schöner friesischer Tee ohne Sahne? Für viele unvorstellbar.
Deshalb kommen hier Rezepte für pflanzliche Milch, laktosefrei und für eine Ernährung nach Anthony William Medical Medium geeignet.
Rezept für ca. 300 ml Cashewdrink & 150 ml Cashewsahne
Einweichzeit: mindestens 2 Stunden oder über Nacht - Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten Cashewdrink
50 g Cashewbruch (meist günstiger) oder Cashewkerne
250 ml gefiltertes Wasser
(In Leitungswasser sind oft Medikamentenrückstände und Metalle zu finden, deshalb empfiehlt sich gutes, gefiltertes Wasser. Hier findest du Wasserfilter)
Zutaten Cashewsahne
50 g Cashewbruch (meist günstiger) oder Cashewkerne
100 ml gefiltertes Wasser
Zubereitung
Weiche die Cashewkerne über Nacht (oder mindestens 2 Stunden) in einem Glas gefiltertem Wasser ein.
Gieße das Einweichwasser ab und gib für die "Milch" 250 ml, für die "Sahne" 100 ml frisches gefiltertes Wasser hinzu.
Mixe alles mit einem Stab- oder einem Standmixer.
Seihe die pflanzliche "Milch" oder "Sahne" durch ein Passiertuch oder einen Nussmilchbeutel.
Fülle die "Milch" oder "Sahne" in ein Glas oder eine Flasche und lagere sie kühl.
Verwendung
Der Cashewdrink zum Backen oder zur Herstellung von (Salat-) Soßen.
Die Cashewsahne für die Zubereitung von Soßen oder Nachtisch.
Aufbewahrung
Der Cashewdrink oder die Cashewssahne halten 3-4 Tage in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank. Dabei senken sich die Schwebstoffe in der Regel nach unten ab und oben sammelt sich nahezu durchsichtige Flüssigkeit. Deshalb vor dem Gebrauch am besten schütteln oder umrühren.
Du kannst auch eine größere Menge Drink oder Sahne zubereiten, in einen Eiswürfelbehälter geben und einfrieren. Je nach Bedarf und Rezept entnimmst du dann einige gefrorene Würfel Drink oder Sahne und fügst sie deinen Speisen und Getränken hinzu.
Rezept für Mandeldrink oder Mandelsahne
Einweichzeit: über Nacht - Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten Mandeldrink
200 g Mandeln oder Mandelmehl
500 ml bis 1 L gefiltertes Wasser, je nachdem wie intensiv du den Mandelgeschmack haben möchtest
Zutaten Mandelsahne
200 g Mandeln oder Mandelmehl
250 - 500 ml gefiltertes Wasser
Zubereitung
Weiche die Mandeln in reichlich gefiltertem Wasser über Nacht ein.
Gieße das Einweichwasser ab und gib für die "Milch" und für die "Sahne" das angegebene frische gefilterte Wasser hinzu.
Mixe alles mit einem Stab- oder einem Standmixer.
Seihe die pflanzliche "Milch" oder "Sahne" durch ein Passiertuch oder einen Nussmilchbeutel.
Fülle die "Milch" oder "Sahne" in ein Glas oder eine Flasche und lagere sie kühl.
Verwendung
Der Mandeldrink eignet sich zum Backen oder zur Herstellung von (Salat-) Soßen.
Du kannst sie auch mit Carobpulver (z.B. von Rapunzel) in einen AW-konformen und koffein- und schokoladefreien "Kakao" verwandeln oder angewärmt und mit Zimt und Kardamom gewürzt zu einem Wintergetränk machen.
Die Mandelsahne für die Zubereitung von Soßen oder Nachtisch.
Aufbewahrung
Der Mandeldrink oder die Mandelsahne halten 3-4 Tage in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank. Dabei senken sich die Schwebstoffe in der Regel nach unten ab und oben sammelt sich nahezu durchsichtige Flüssigkeit. Deshalb vor dem Gebrauch am besten schütteln oder umrühren.
Du kannst auch eine größere Menge Drink oder Sahne zubereiten, in einen Eiswürfelbehälter geben und einfrieren. Je nach Bedarf und Rezept entnimmst du dann einige gefrorene Würfel Drink oder Sahne und fügst sie deinen Speisen und Getränken hinzu.
Ein dickes Dankeschön an utopia.de. Denn dort habe ich den größten Teil dieser Rezepte gefunden und für mich angepasst.
Rezept zur Verwertung der Reste, des Tresters: Pflanzlicher Käse
Den Cashew- oder Mandeltrester kannst du über dein Müsli oder einen Kartoffelgratin geben.
Würzt du ihn mit Zitronensaft, Kräutersalz, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer wird er auch zum Käseersatz oder Brotaufstrich.
Hinweis zur Ernährung nach Anthony William Medical Medium
Bitte beachte, dass diese pflanzliche "Milch" oder "Sahne" relativ fettreich ist. Während einer Reinigungskur wie der 28-Tagekur, einer Monodiät, der 3-6-9-Leberreinigung oder der heilsamen Morgenroutine sind sie deshalb tabu. Denn in diesen Zeiten schonen wir die Leber, in dem wir uns fettfrei ernähren. So hat die Leber mehr Kraft für die Entgiftung und Heilung.
Im Alltag können Drink und pflanzliche Sahne ab mittags nach der heilsamen Morgenroutine, nachmittags oder abends aber in überschaubaren Mengen genossen werden.
Lass es dir schmecken und schreibe mir gern, wie du die pflanzliche Milch oder Sahne am liebsten verwendest.
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