Orientalischer Paprika-Auberginen-Kichererbsen-Eintopf

 

Ich liebe Eintöpfe. Wohl etwas, das sich von meinem Vater geerbt habe. Im Sommer gern kalt, im Winter schön warm.

 

Dieser Eintopf schmeckt süßlich, scharf und durch die Gewürzmischungen nach Urlaub. Und er ist vegan und für diejenigen geeignet, die sich nach Anthony William Medical Medium® ernähren.

 

Inspiriert zu diesem Rezept hat mich shibaskitchen. Herzlichen Dank!

 

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

 

Zutaten

 

1 mittelgroße Aubergine 

1 Zwiebel 

1-2 Knoblauchzehen

1-2 cm Ingwerstück

3 getrocknete Tomaten

1 kleine rote Paprika (optional)

 

1 TL Baharat (Arabische Gewürzmischung, gibt es z.B. im Biomarkt von Lebensbaum)

1/2 TL Garam Masala (Indische Gewürzmischung, gibt es z.B. im Biomarkt von Lebensbaum)

2 EL Tomatenmark

250 ml Wasser

1 Dose Kichererbsen (optional, wenn du dich fettfrei ernährst, lässt du sie weg)

etwas Salz

 

Wenn du es süßlich magst: 1 TL Ahornsirup

 

 

Zubereitung

 

Aubergine und Paprika (optional) würfeln.

Zwiebeln würfen, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einen Topf geben.

Etwas Wasser hinzufügen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze andünsten bist sie glasig sind.

Baharat und Garam Masala hinzufügen und kurz mit andünsten bis der Geruch der Gewürze aufsteigt.

Aubergine und Paprika (optional) hinzufügen kurz andünsten, dann mit Tomatenmark und Wasser auffüllen.

Den Eintopf bei mittlerer bis geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen bis die Auberginen- und  Paprikastückchen weich sind.

Kichererbsen (optional) abtropfen lassen und hinzufügen.

Den Eintopf bei Resthitze ziehen lassen.

Evt. mit Ahornsirup und etwas Salz abschmecken.

 

Guten Appetit!

 

 

Hinweise:

1. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag besonders gut, weil er dann intensiv durchgezogen ist. 
   
2. Der Eintopf schmeckt im Sommer kalt und im Winter warm.
   
3. Dazu passt: Ofenkartoffeln, Reis oder Fladenbrot (aber er schmeckt auch pur sehr gut).Für diejenigen, die sich nach Anthony William Medical Medium® ernähren: fettfrei zubereitete Ofenkartoffeln, Vollkornreis oder glutenfreies Fladenbrot.

 

 

Schreib mir gern in die Kommentare, wie dir der Eintopf schmeckt. 

Vielleicht hast du das Rezept auch ein wenig abgewandelt?