Würzig, raffiniert und doch leicht bekömmlich als Snack oder Mahlzeit
Asiatische Rezepte lassen sich hervorragend an die Vorgaben der Ernährung nach Anthony William Medical Medium anpassen. Glücklicherweise, denn ich liebe asiatische Gerichte. Dieses Rezept habe ich so ähnlich bei ElaVegan gefunden und angepasst. Herzlichen Dank für die Inspiration, liebe Michaela!
Rezept für 1-2 Portionen
Zubereitung: einfach, braucht etwas Zeit
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 15-20 Minuten
Den Backofen auf 200 Grad Umluft oder 200 Grad Normal mit Grillfunktion vorheizen.
Backblech mit einem Backpapier oder einer Dauerbackfolie auslegen.
Blumenkohl
1nen mittelgroßen Blumenkohl
putzen, waschen und in kleine Röschen brechen.
Die Röschen in einem Topf mit Dämpfeinsatz 5 Minuten leicht vordämpfen.
Für den Teig
60 g Kichererbsenmehl
30 g Kartoffelstärke
120 ml Wasser
1/2 EL Coco Aminos Würzsauce *
miteinander vermischen. Etwas ruhen und quellen lassen.
Der Teig sollte zähflüssig sein.
Die vorgedämpften Blumenkohlröschen im Teig wälzen und auf das mit Backpapier oder Dauerbackfolie ausgelegte Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
Anmerkung: Da wir ohne Fett backen, werden die Backstücke nicht ganz knusprig. Aber sie sind trotzdem köstlich.
Für die Soße
120 ml Wasser
3 EL Coco Aminos Würzsauce *
2 EL frischen Zitronensaft
2 EL Ahornsirup
1 EL Kartoffelstärke
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/4-1/3 TL Cayennepfeffer
in ein Gefäß geben, gut vermischen und zur Seite stellen.
Für den Topf
4 Knoblauchzehen fein gehackt
1 EL frischer Ingwer fein gehackt
1 kleine/mittlere rote Paprika in feine Streifen geschnitten
3/4 TL Pfefferkörner (optional)
1 TL Sesam
in einen Topf geben und mit 1 EL Wasser bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten.
Die Soße hinzugeben und 1ne Minute weiter köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Die gebackenen Blumenkohlröschen aus dem Ofen nehmen und mit der Soße anrichten.
Auf Wunsch mit frischem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) verzieren und genießen.
Dazu passt gut
ein grüner Blattsalat mit einer Soße aus frischen Zitronensaft, Ahornsirup und Knoblauch.
Variante
auch frische Champignons, rote Paprikastücke oder Süßkartoffelstücke (müssen nicht vorgedünstet sein) eignen sich gut für ein Ausbacken im Teigmantel.
Lass es dir schmecken!
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